طريقة عمل الكبسة بالدجاج نادية السيد

المكونات:

• 1 دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
• 3 أكواب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• 4 فصوص ثوم، مهروسة
• 1 قطعة زنجبيل طازج، مبشورة
• 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 فلفل أخضر حار، مفروم (اختياري)
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 4 أكواب مرقة دجاج
• 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملح حسب الرغبة
• للتزيين: لوز مقلي، زبيب، بقدونس مفروم

الخطوات:

1. تحضير الدجاج: في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. ارفعي الدجاج من القدر وضعيه جانباً.
2. تحضير الصلصة: في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً. أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
3. إضافة الطماطم والمعجون: أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والفلفل الأخضر الحار (إذا كنتِ تستخدمينه) إلى القدر. قلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك الصلصة قليلاً.
4. إضافة البهارات: أضيفي بهارات الكبسة والكركم والفلفل الأسود والهيل المطحون والملح إلى الصلصة. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
5. إعادة الدجاج إلى القدر: أعيدي قطع الدجاج إلى القدر فوق الصلصة. قلبي الدجاج حتى يتغطى بالصلصة من جميع الجوانب.
6. إضافة مرقة الدجاج: أضيفي مرقة الدجاج إلى القدر. تأكدي من أن المرقة تغطي الدجاج بالكامل. اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي.
7. إضافة الأرز: بعد أن يغلي المرق، خففي النار إلى نار هادئة. أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى إلى القدر. قلبي الأرز برفق حتى يتوزع بالتساوي في القدر.
8. الطهي على نار هادئة: غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب كل السائل. تجنبي رفع الغطاء أثناء الطهي للحفاظ على البخار داخل القدر.
9. التقديم: بعد أن ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقديم. هذا يسمح للأرز بالاستقرار ويمنع تعجنه.
10. التزيين والتقديم: اسكبي الكبسة في طبق التقديم وزينيها باللوز المقلي والزبيب والبقدونس المفروم. قدميها ساخنة مع سلطة الزبادي أو أي نوع آخر من السلطات التي تفضلينها.